苺のオムレット 苺と生クリームをスライススポンジで挟みました。

材　　料 　 直径18cm　４～５個分 　 　 卵 ３個 グラニュー糖 ９０ｇ 薄力粉 ９０ｇ 溶かしバター ３０ｇ 　 苺 約１パック 生クリーム １５０cc グラニュー糖 ２０ｇ 苺ジャム 大さじ５ 粉砂糖 適量 　 シロップ用 グラニュー糖 ２５ｇ 水 ５０ｃｃ 　 飾り用粉砂糖 適量

作　　り　　方 下準備 バターを湯煎し、溶かしておく。 薄力粉はふるっておく。 ケーキ型にバター（分量外）を塗っておく。 　 オーブンシートを張ってもよい。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 泡立て加減　動画WindowsMediaPlayer 　 動画内容について、ご意見、ご指摘、ダメ出し等あるかもしれませんが、 これで「午後のひととき」内のスポンジが出来ています。 薄力粉を加え、 　 ヘラをゆっくりと動かしながら、 　 「の」の字を書くように、 　 生地を底からすくって上に被せる動作を 　 ボールを廻しながら繰り返す。 薄力粉が見えなくなってから、ゆっくりと更に１５回ほど混ぜる。 　 （薄力粉の成分が卵の泡を包み込んで、泡が潰れるのを防ぐ） ただし、ヘラを早く動かしてしまうと、卵の泡が潰れてやすく、 　 焼いた時に膨らみにくくなる。 　 　 この混ぜ加減が難しい時は、 　 膨らみを重視する為に、薄力粉が見えなくなる程度まで手早く混ぜて、 　 次の工程へ… 薄力粉・バターの混ぜ方　動画WindowsMediaPlayer 　 動画内容について、ご意見、ご指摘、ダメ出し等あるかもしれませんが、 これで「午後のひととき」内のスポンジが出来ています。 充分に溶かしたバターを加え、 　 と同じように「の」の字を書くようにして 　 サックリと混ぜる。　 用意しておいた型に流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約２５～３０分焼く。 　 　 　 　 時間が経つと共に卵の泡が消えていってしまうので 　 からの動作は、途中で休憩などせずにイッキに行う。 　 　 　 焼きあがり 　 　 　 　 スポンジを４～５枚にスライスする。 　 　 　 　 　 　 出来上がったスポンジの厚みによって、枚数が変わってきます。　 　 およそ１ｃｍ程度の厚みが目安。 生クリームにグラニュー糖を加え、 　 角が立つ程度に泡立てる。 　 　 　 　 １枚のスポンジにシロップを塗り、 　 半面に大さじ１の苺ジャムを塗り広げて、 　 生クリームを絞出し、 　 半分に切った苺を乗せる。 少しずらして半分に折り、 　 軽く押さえて落ち着かせ、 　 飾り用の粉砂糖を 　 茶漉しに入れて振り掛ける。 　 　 　 残りのスライスしたスポンジも同じように作る。