さつまいもと林檎の洋風甘露煮

材　　料 　 　 さつまいも 中２本 　 林檎 １個 バター 適量 水 適量 砂糖 適量 蜂蜜 適量 牛乳 適量

無花果　咲　さんから教えていただきました。ありがとうございます♪ 作　　り　　方 さつまいもを良く洗い、皮をストライプ状に剥く。 　（皮には食物繊維が豊富に含まれている為） ２センチ程の厚さで輪切りにし、 それを更に半分に切って半円の形にする。 林檎も良く洗って、皮を剥かずに芯の部分だけ取り除いて、 細かく扇型に切る。 フライパンにバターをひいて（最初は20グラム程度） さつまいもを炒める。 さつまいもが満遍なくバターを吸って黄色く成ってきたら、 林檎を入れて更に炒める。 大体混ざったら水を入れる。 　（ひたひた程度） 煮立って来たら、砂糖を20グラム位入れ、 続いて蜂蜜を大さじ2杯位入れてみる。 火を弱めて、暫く蓋をして煮る 　（時々かき混ぜる）。 水分が半分位になったら蓋を取って、かき混ぜながら煮る。 芋に爪楊枝がスッと刺さるくらいまで、 水分は絶やさない事。 芋が柔らかくなったら、 味を見ながらバター、砂糖、蜂蜜を足す。 その間も最低限の水分は絶やさない。 　（焦がさない為。 　　　味が決まるまで、焦げない程度の水分は残しておく） 味が決まったら、牛乳を５０cc程入れて、 強火で手早く混ぜながら煮て水分を飛ばす。 冷ましたら出来上がり。