アーモンドタルトの作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
基本のタルト http://www.katch.ne.jp/~takeda/taruto/taruto.htm
アーモンドクリーム
無塩バター …５０ｇ
砂糖 …５０ｇ
卵 …１個
ラム酒 …大さじ1
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …５０ｇ
薄力粉 …１０ｇ
アーモンド・キャラメル
砂糖 …８０ｇ
無塩バター …８０ｇ
牛乳 …２０ｃｃ
はちみつ …大さじ３
ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞ …３０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉は、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
１． 基本のタルトにフォークで底に空気穴をあけ、
ラップをして冷蔵庫で、１時間ほど休ませる。
２．アーモンドクリームを作る。
バターをクリーム状に練る。
３．砂糖、卵、ラム酒、アーモンドパウダー、薄力粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
４．タルト生地に流し込み、１８０度のオーブンで２０分焼く。
５．アーモンドキャラメルを作る。
鍋に砂糖、バター、牛乳、はちみつを入れて中火にかける。
泡が出てきたら弱火にし、薄茶の色がついてきたら、火からおろす。
６．熱いうちに手早くｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを入れて混ぜます。
７．焼き上げたタルトの上にｱｰﾓﾝﾄﾞｷｬﾗﾒﾙを流して表面を整え、
１６０度のオーブンで約１０分焼く。
