パウンドケーキの作り方
材料
8×8×18のパウンド型
無塩バター …１００ｇ
グラニュー糖 …５０ｇ
卵黄 …２個分
ラム酒（好みで） …大さじ１
薄力粉 …１００ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
メレンゲ用
卵白 …２個分
グラニュー糖 …５０ｇ
ドライフルーツ …約７０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）をふるって冷蔵庫に入れておく。
ドライフルーツに、分量の薄力粉（ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと合わせたもの）を
少量取り分け、全体にまぶしておく。
☆ ドライフルーツを薄力粉にまぶすのは、生地に混ぜた時に沈みにくくする為です。
１．バターをクリーム状に練る。
２．卵黄とグラニュー糖を加え、しっかり混ぜ合わせる。
☆ ラム酒を加える時は、この段階で加えて混ぜ合わせる。
３．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加えシッカリとした角が立つまで泡立てて、
固いメレンゲを作る。
４．（２）のバター生地に薄力粉の半量と（３）のメレンゲの1/4量を加え、
シッカリと混ぜ合わせる。
５．ドライフルーツを混ぜ合わせる。
６．残りのメレンゲを加え、白っぽいものが残らない程度に混ぜ合わせる。
７．残りの薄力粉を加え、粉が残らない程度に混ぜ合わせる。
８．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約４５分焼く。
☆ 竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり。
☆ ドライフルーツは、ラム酒やブランデーに浸し馴染ませてから使うと、風味が増します。
（その場合も、薄力粉にまぶします）
