チョコレート シフォン ケーキ の作り方
材料
１７cm のシフォン型
製菓用ﾁｮｺﾚｰﾄ…７０ｇ
（板チョコでもＯＫ）(ﾐﾙｸでもﾋﾞﾀｰでもお好みで)
卵 黄 …３個分
グラニュー糖 …２０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
水 …５０ｃｃ
薄力粉 …７０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
メレンゲ
卵 白 …１２０ｇ（約４個分）
グラニュー糖 …４０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．チョコレートは水気が入らないように注意しながら
液状になるまで湯煎して溶かしその液状状態を保てるように時々、湯煎用のお湯を加熱する。
２．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
３．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
４．水を少しずつ加えて、混ぜる。
５．ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立てて、
固いメレンゲを作る。
７．卵黄生地にメレンゲ１/３加え、馴染ませるように混ぜ合わせる。
８．（７）の生地に残りのメレンゲを加え
ヘラをゆっくり大きく動かして、泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる。
ゆっくりと大きく、底から生地をすくい、「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
９．トロトロの液状になっているチョコを一気に加え、全体に馴染む程度に混ぜあわせる。
時間を掛けない。でも丁寧に。
ここで時間を掛けるとﾁｮｺの油分でﾒﾚﾝｹﾞの泡が消えてしまい、膨らみにくくなります。
１０．型に流しいれ、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
１１．ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
