アーモンドフロランタンの作り方
材料
28cmｘ24cmの天板使用
クッキー生地
無塩バター …１２０ｇ
グラニュー糖 …８０ｇ
卵 …１個
薄力粉 …２４０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ1/2
アーモンド入りキャラメル
無塩バター …８０ｇ
グラニュー糖 …８０ｇ
生クリーム …８０ｃｃ
蜂蜜 …大さじ２
スライスアーモンド …１３０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とペーキングパウダーを合わせて、振るっておく。
無塩バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．無塩バターを最初はヘラで崩して、泡立て器でクリーム状に練り混ぜる。
２．グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
３．解きほぐした卵を、混ぜ合わせる。
４．ふるっておいた薄力粉を加えて、ヘラでまとまるように混ぜ合わせる。
５．生地をビニール袋（25×30程）に入れ、
袋を半分に折って口を閉じ、めん棒で袋いっぱいに伸ばして、
３０分程、冷蔵庫で寝かす。
６．スライスアーモンドを、１７０度で１０分空焼きしておく。
７．生地をビニール袋から取り出し、オーブンシートに乗せて、
その上にラップを被せて、天板の大きさまでめん棒で伸ばし広げ、
シートごと天板に乗せてラップを外し、フォークで空気穴を開ける。
８．１８０度のオーブンで１５分焼く。
９．アーモンド入りキャラメルを作る。
無塩バター、グラニュー糖、生クリーム、蜂蜜を鍋に入れて、中火でひと煮立ちさせ、
弱火にして約３分煮詰める。
10．火を消して、スライスアーモンドを入れ、全体に絡める。
☆ 冷えると固まってしまうので、熱いうちに次の作業へ。
11．生地に流し入れて、全体に広げ、１８０度のオーブンで１２分焼く。
☆ 粗熱が取れた温かいうちにお好みの大きさにカットします。
