アマンドショコラ アーモンドをカラメルで覆って、チョコでコーティング

材　　料 　 約40〜50個分 　 　 アーモンド 60〜100ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 水 ２０cc バター ５ｇ チョコレート １００ｇ ココア 大さじ１

作　　り　　方 アーモンドを 　 ２００度のオーブンで５分焼く。 　 　 　 　 水とグラニュー糖を鍋に入れ、 　 中火でトロミがつくまで煮詰める。 　 　 　 　 木ベラですくった液を指で触るとベタっとした感じ。 火傷には気をつけて。 のアーモンドを加え、 　 木ベラで混ぜながら、更に煮詰める。 　 　 　 　 　 最初は、白っぽい結晶がつきます。 　 　 　 　 　 　 茶色いカラメル色がついたら、 　 火からおろし、 　 バターを加えて全体に混ぜます。 　 　 オーブンシートの上に、 　 一粒ずつ離して置き、乾かします。 　 　 　 　 チョコレートを湯煎して溶かします 　 　 　 　 　 　 をボールに入れ、 　 溶けたチョコレートを大さじ１ほど加え、 　 全体に絡めます。 　 　 オーブンシートの上に 　 一粒ずつ離して置き、乾かします。 　 　 　 　 チョコが乾いたらボールに戻し、のチョコ掛けとを繰り返します。 チョコが冷えて固まってくると綺麗に纏わりにくいので、 　 湯煎して溶けた状態にしておきます。 逆に、あまりチョコの温度が高すぎると、 　 アーモンドについたチョコまで溶けてしまうので注意。 オーブンシートについたチョコは剥がして、湯煎チョコに加えてＯＫ。 チョコの残りが大さじ３ほどになったら、 　 一粒ずつチョコを絡めて、 　 オーブンシートに離して置き、 　 乾かします。 チョコが乾いたら 　 満遍なくココアをまぶした後、 　 余分なココアを落とします。