レモンパイ さっぱりしたレモンクリームのパイです

材　　料 　 21cmのタルト型　１枚分 　 　 市販の冷凍パイ生地 ２枚 （１枚…10cm×18cm　約100ｇ） 　 レモンクリーム 薄力粉 ２５ｇ グラニュー糖 １００ｇ コーンスターチ ２５ｇ 水 ３００cc バター ３０ｇ 卵黄 ２個分 レモン汁 ５０cc 粉砂糖 適量 　 重石（小豆など） 適量 　 （レモン汁は市販のものでＯＫ）

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ふるっておく。 市販の冷凍パイ生地は解凍しておく。 バターは室温に置いておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 台と麺棒に打ち粉（薄力粉・分量外）をし 　 パイ生地を麺棒で少し伸ばして 　 ２枚を継ぎ足して型に乗せ、 　 はみ出た部分を切り落とし、 　 フォークで空気穴を開けておく。 生地の上にアルミを敷き、 　 重石を乗せて、 　 ２００度のオーブンで約１０分焼く。 　 　 　 焼きあがり 　 　 　 　 　 　 鍋に、薄力粉、グラニュー糖、 　 コーンスターチを入れ、 　 水を少しずつ注いで混ぜ溶かし、 　 中火に掛けて、混ぜながら 　 トロミが付くまで加熱する。 バター、卵黄、レモン汁を加え混ぜ、 　 中火に掛けて 　 再びトロミが付くまで加熱する。 　 　 焼きあがったパイ生地に流し入れ、 　 表面を均す。 　 　 　 　 全体に粉砂糖を振って、 　 １７０度のオーブンで、約５分程焼く。