マロンパイ

材　　料 　 １２個分　 　 　 市販のパイ生地 　 ２　枚 　 カスタードクリーム 牛　乳 １５０ｇ 薄力粉 １０ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 卵　黄 ２個分 溶かし無塩バター 大さじ　１ リキュール 大さじ　１ 　 ホイップクリーム 生クリーム １００ｃｃ 砂　糖 大さじ　１ 　 マロンクリーム マロンペースト １５０ｇ 無塩バター １０ｇ 生クリーム ８０ｃｃ 　 栗の甘露煮 ６　粒 　 粉砂糖 適　量

作　　り　　方 下準備 パイ生地は解凍して６等分に切っておく。 カスタードクリ−ムを作る。 　 卵黄を割り解し、 　 グラニュー糖と薄力粉、 　 材料内から大さじ２の牛乳を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 約５０度に温めた牛乳を注ぎ入れる。 　 　 　 　 　 　 裏ごししながら、鍋に入れかえる。 　 　 　 　 　 　 中火にかけ、常に木ベラで混ぜながら 　 トロミがつくまで煮て、火を通す。 　 　 　 　 火から下ろして 　 バター、リキュールを加え混ぜ、 　 ボールに移して冷やし、 　 カスタードクリームの出来あがり。 パイ生地の中央に 　 カスタードクリームをのせ、 　 １８０度のオーブンで約１０分焼く。 　 　 生クリームに砂糖を混ぜて 　 ツノが立つ程度に泡立てる。 　 　 　 　 充分に冷ましたパイ生地に 　 半分に切った栗の甘露煮を１個のせ、 　 ホイップした生クリームを重ねる。 　 　 マロンクリームを作る。 　 　 　 マロンペーストにバターを加え、　 　 よく練り混ぜる。　 　 　 生クリームを少しずつ加え、 　 よく混ぜ合わせる。 　 　 まだ固くて絞りにくそうなら、 　 生クリームを少しずつ加えて、　 　 絞りやすい固さに調節する。　 　 　 　 　 　 マロンクリームを小丸口型をつけた絞り袋に入れて、　 　 生クリームの上に絞り出し、　 　 粉砂糖を振って飾る。