タルトタタン の作り方
材料
18cmのケーキ型 １個分
市販のパイ生地
約10cm×18cm …２枚
林檎（中サイズ） …３個
カラメル用グラニュー糖 …６０ｇ
水 …小さじ１
バター …３０ｇ
グラニュー糖 …４０ｇ
食べる時にお好みで、アイスクリーム適量
使用している鍋は直径19cmです。
作業は口の広い鍋がオススメです
作り方
下準備…
林檎は、皮とむいて芯を取りのぞき、４等分に切り分けておく。
市販の冷凍パイ生地は室温に１５分ほど置いて自然解凍し、
使うまでは冷蔵庫に入れて冷やしておく。
型に薄くバター（分量外）を塗り、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖（分量外）をまぶしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．鍋にカラメル用グラニュー糖と水を入れ、弱火で加熱し、
茶色のカラメル色になったら火を消す。
２．カラメルが熱いうちに林檎を重ならないように入れる。
３．再び弱火に掛け、バターとグラニュー糖を加えて、
カラメルを林檎全体に絡めながら、林檎から出た水気がなくなるまで煮る。
☆ 林檎の形を崩さないように、時折１個ずつソッとひっくり返しながら加熱する。
☆ 加熱時間は林檎の種類や状態によって違ってきますが、約20〜50分ほど。
４．パイ生地を２枚並べて、型より一まわり大きい程度にカットしておく。
５．型に林檎を敷き詰める。
６．パイ生地を林檎に被せて敷き入れ、フォークで空気穴を開け、
２００度のオーブンで約３０分焼く。
☆ しっかり冷ましてから、取り出しますが、
林檎が型にくっ付いて綺麗に取り出せないので、
１５０度のオーブンで５分ほど加熱してカラメルを緩めてから、
型に皿を乗せて、皿ごとひっくり返して型を揺すり、取り出します。
☆ 加熱しすぎるとカラメルが緩みすぎて形が崩れ易くなります。
☆ 食べる時にアイスクリームを添えると美味しいです。
