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印が付いている素材が、今シーズン当店で使用しているものです
随時更新していきますので、参考になさって、ご来店下さいね

椎茸	しいたけ	歯触りを大切にする串揚げには生を使用する。肉付きのよい厚いものが良品。
蓮	はす	晩秋に地下茎が肥大して蓮根になる。選ぶ時には肌に張りがあり、太くてまっすぐな淡橙色のものを選ぶ。
アスパラ　ガス		北海道が大産地であり、穂先が大きく引き締まったものが良い。串揚げにはグリーンアスパラを使う。旬は春から夏にかけて。
陸蓮根	オクラ	六角錐の実は粘り気を持ち、特殊な味わいと香りを持つ。緑色が濃く、角のはっきりしたものが良い。
南瓜	かぼちゃ	日本種と西洋種の２種類があり、日本種は煮物西洋種は蒸し物向け。旬は７月～１１月
ししとう		唐辛子の辛味のない品種。コロンブスがアメリカ大陸を発見した際、ヨーロッパに持ち帰り、広まったもの。旬は夏から秋にかけて。
紫蘇	しそ	青じそは別名「おおば」と呼ばれ、日本料理にはよく使われる。カロチンが多く含まれ、夏バテ防止にも効果がある。揚げ物には巻いたり挟んだりして使う。
山芋	やまいも	原産地は中国。串揚げでは短冊に切り、海苔で巻いたり、すりおろして椎茸の内側に塗って揚げる事もある。
筍	たけのこ	各種あるたけのこの中でもモウソウチクが質量共に一番。掘ってから時間が経つと「えぐみ」が増すので、早く茹でること。根元の斑点のないものが良い。旬は３月～４月
さつま芋		でんぷん・糖質が主成分で、カロチンや夏みかんと同僚のビタミンＣも含まれる。味の最も良い時期は１月か２月。
牛蒡	ごぼう	春蒔きと秋蒔きがあり、特に初夏の新ごぼうがおいしい。串揚げでは、穴子を巻いたり、肉を巻いたりする。旬は１１月～１月
ピーマン		唐辛子の仲間で甘唐辛子とも呼ばれる。完熟させると赤ピーマンになる。揚げ物には主に「ピーマンの肉詰め」としてつかう。
銀杏	ぎんなん	生きた化石と言われる程古くから進化の止まった植物。雄木・雌木が分かれている。そのため実ができるのは雌木だけ。串揚げでは独特の風味を味わうため、あまり細工をしないで揚げる。
えのきだけ		ビタミンＢ・Ｂ2が多く、エルゴステリンも含まれる。串揚げに単独で使われることはない。
茄子	なす	原産地はインド。日本には１０００年以上前に渡来。肉を詰めて揚げたりする。
玉葱	たまねぎ	甘玉ねぎと唐玉ねぎに大別される。加熱すると甘く美味しくなるので、揚げ物にもあう。
松茸	まつたけ	成長に応じてかさが未開きの「コロマツタケ」中開き・大きく開いた「かさマツタケ」の三段階に分かれる。串揚げではかぼすをかけて食す。
蕗のとう	ふきのとう	雪の中から蕗のとうが顔をだすといよいよ春到来。ほろ苦いつぼみを味わって春を知る、と云う感じです食べ方は菜の花と同じように食べる。旬は菜の花と同じ春である。

上記以外にお知りになりたい素材等ありましたら、ごうぞ！　