ガトーショコラの作り方
材料
１８cm のケーキ型
メレンゲ用
卵白…３個分
グラニュー糖…６０ｇ
卵黄…３個分
グラニュー糖…６０ｇ
生クリーム…５０cc
薄力粉…３０ｇ
純ココア…３０ｇ
チョコレート…６０ｇ
無塩バター…５０ｇ
粉砂糖(飾り用) …適 量
作り方
下準備…
薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
チョコとバターは湯煎などして溶かしておく。
ケーキ型にバター（分量外）を塗って、オーブンシートを張っておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．卵白にグラニュー糖を加えて、しっかりとした角が立つまで
泡立てて、固いメレンゲを作る。
２．別のボールに、卵黄を入れ、グラニュー糖、生クリームを混ぜ合わせる。
３．薄力粉とココアを合わせた物を加え、混ぜ合わせる。
４．メレンゲの１/２量を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
５．溶かしバターと溶かしチョコを加え、混ぜ合わせる。
６．残りのメレンゲを加えて、泡が潰れないように、
サックリとメレンゲの白が無くなる程度まで合わせる。
７．用意した型に流し入れ、１７０度のオーブンで４０分〜５０分焼く。
一言メモ
竹串でさしてみて、何も付いて来なければ出来上がり。
半生状の生地が付いてくるようなら更に５分ほど焼き足す。
型から出して粗熱を取り、粉砂糖を茶こしで振りかける。
