林檎のクランブルケーキ の作り方
材料
１８cmの丸ケーキ型 １個分
クランブル生地
無塩バター …７０ｇ
グラニュー糖 …６０ｇ
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ …１００ｇ
薄力粉 …６０ｇ
林檎ケーキ生地
林檎 …小１個
無塩バター …１２０ｇ
グラニュー糖 …１２０ｇ
卵 …２個
生クリーム …５０cc
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ …５０ｇ
薄力粉 …１２０g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
作り方
下準備…
クランブル生地の薄力粉は、ふるっておく。
ｹｰｷ生地の薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
卵、生ｸﾘｰﾑは室温に置いておく。
ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くふるって
冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
１．林檎の芯を取って、薄切りにしておく。
２．クランブル生地を作る。
バターを小さくちぎって、ボールに入れる。
３．グラニュー糖、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟ-ﾄﾞﾙ、薄力粉を加え、
バターを指で潰しながら、全体に馴染ませる。
４．全体に馴染んでボロボロになったら、クランブル生地の出来上がり。
注）室温が高いと、ボロボロになりにくい。
その場合は、全体に馴染んだら、冷蔵庫で冷やしておく。
５．林檎ケーキ生地を作る。
バターをクリーム状に練る。
６．グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせる。
７．卵を溶きほぐし、少量ずつ加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
注）一度にたくさん加えると、分離して混ざりにくくなる。
８．生クリームを３回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
９．ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙと薄力粉を加え、
粉っぽさがなくなる程度まで、混ぜ合わせる。
10．林檎を加えて、生地全体にまんべんなく混ぜる。
11．準備しておいた型に流し入れ、表面を平らに均す。
12．クランブル生地を指で砕きながら、まんべんなく振り入れ、
１８０度のオーブンで約１時間焼く。
一言メモ
途中、様子を見て表面が焦げてしまいそうなら、アルミを覆い被せる。、
竹串をさして、なま生地がついてくるようなら、更に５分ほど焼き足す。
