マロンムースケーキ

材料

直径１８cmケーキ丸型　１個分
卵２個のスポンジケーキhttp://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/2ko-suponji.htm
シロップ　
グラニュー糖 …２５ｇ
水 …５０cc
マロンムース
マロンペースト …２００ｇ
卵黄 …１個分
グラニュー糖 …２０ｇ
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ２
生クリーム …２００ｃｃ
卵白（ﾒﾚﾝｹﾞ用） …２個分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖(ﾒﾚﾝｹﾞ用) …３０ｇ
飾り　
栗の甘露煮 …適量　
　

作り方

下準備…
　　シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。
　　ゼラチンは、水に溶かして、ふやかしておく。

１．卵２個でスポンジケーキを作る。
　　http://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/2ko-suponji.htm

２．スポンジを半分にスライスし、
　　１８cmセルクルの底に敷き、シロップを刷毛で染み込ませる。　

３．マロンムースを作る。
　　メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を、硬い角が立つまで泡立てる。

４．ゼラチンを熱湯で湯煎して溶かし、
　　マロンペースト、卵黄、生クリームグラニュー糖とよく混ぜ合わせる。　
☆　マロンクリームを使う時は、生クリームを半量にする。

５．（３）のメレンゲ加え、混ぜ合わせる。
　　これがマロンムース。

６．マロンムースの半量をセルクルに流し入れる。
☆　流し込む目安として、多くても、セルクルの2/3程度まで。
☆　マロンムースが余ったら、別容器に入れ冷やして、食べれます。

７．残ったスポンジを、ひと周り小さく切り、乗せる。

８．マロンムースを流し入れ、パレットナイフで表面を均し、
　　冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。　

９．固まったら、セルクルを外す。
☆　熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しムースを緩め（溶かし）、
　　ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。
　　栗の甘露煮を細かく刻み、表面に飾る。