抹茶シフォンケーキ の作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵黄 …３個分
グラニュー糖 …３０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
水 …５０ｃｃ
薄力粉 …６５ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
抹茶 …４ｇ
メレンゲ
卵白 …４個分 （約１２０ｇ）
グラニュー糖 …４０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと抹茶を合わせて、ふるっておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１． 卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
２．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
３．水を少しずつ加えて、混ぜる。
４．ふるっておいた抹茶入り薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
５．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、
シッカリとした角が立つまで泡立てて、固いメレンゲを作る。
６．（４）に（５）のメレンゲ1/3を加え、馴染ませるように混ぜ合わせる。
７．残りのメレンゲに（６）で出来た生地を加え
ヘラをゆっくり大きく動かして、泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる
☆ ゆっくりと大きく底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
８．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
