白いＮＹチーズケーキの作り方
材料
１８cm のケーキ型
クリームチーズ …４００ｇ
グラニュー糖 …１２０ｇ
卵 …２個
サワークリーム …４０ｇ
生クリーム …３０cc
ｻﾜｰｸﾘｰﾑがない場合は、生ｸﾘｰﾑを50ccにして作る。
作り方
下準備…
クリームチーズと、サワークリームは、室温に戻しておく。
湯煎用にお湯を沸かしておく。
型に薄くバターを塗り、湯煎のお湯が入らないように、周りをアルミ箔で覆う。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．クリームチーズをゴムへらで練り、
クリーム状になったら、泡立て器に変えて、更に練り、滑らかにする。
２．グラニュー糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
３．溶きほぐした卵を加え、よく混ぜ合わせる。
４．別のボールでサワークリームと生クリームを合わせ、
塊がなくなるまで混ぜる。
５．（３）のチーズ生地に（４）のクリームを加え、混ぜ合わせる。
６．型に流し込んで、天板に置き、天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、
１６０度のオーブンで３０分焼く。
７．３０分後、外側に火が通ったら、
扉を閉めた状態のオーブンの中に１時間ほど置いたままにしておく。
☆ 余熱のみで焼き固めます。
☆ ３０分後の状態は、外側は固まりかけ、真ん中あたりが固まりきらず、
プルプルと揺れる感じ。
☆ その後、固まるかどうか不安なら、表面全体が固まるまで５〜１０分ほど焼き足す。
８．１時間後の状態。
☆ 表面も揺れず、触ると軽く固まった感じ。
９．そっと型の外枠から外し、
底板ごとラップで包み、冷蔵庫に入れて、数時間冷やす。
☆ 冷やし固めるまでは柔らかいので慎重に扱います。
☆ ５時間以上冷やすことをお勧めします。
☆ 切り分ける時は、温めたナイフを使うと作業しやすい。
