レモン シフォンケーキ ほのかなレモンの酸味がクセになる

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 卵　黄 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ レモン汁 ５０ｃｃ 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ　 卵　白 ４個分 　 （約１２０ｇ） グラニュー糖 ４０ｇ 　 飾り用のｱｲｼﾝｸﾞ 粉砂糖 ６０ｇ レモン汁 １０cc 　 ﾚﾓﾝ１個で約６０ccの果汁 市販のﾚﾓﾝ汁でもＯＫ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 生のレモンを使う場合は、絞っておく。 　 ６０cc取れない時は、水で薄めるか、市販のレモン汁を加える。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 レモン汁を少しずつ加えて、混ぜる。 　 　 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 のメレンゲにの生地を加え、 　 ゴムヘラで混ぜ合わせる。 　 　 この時、ヘラを速く動かさない。　 　 ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 　 　 紅茶ｼﾌｫﾝｹｰｷのように、一度卵黄生地にメレンゲの1/3を混ぜてから、 　 それを残りのメレンゲに加えて混ぜる方法が一般的。　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 飾り用のアイシングを作る 　 粉砂糖にレモン汁を加えて、 　 よく混ぜ合わせ、 　 シフォンの上からかける。　 　 レモンの皮の千切りを散らしてもＯＫ。