あんまんの作り方
材料
１０個分
皮
薄力粉 …２５０ｇ
強力粉 …５０ｇ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ …小さじ１
砂糖 …大さじ２
サラダ油 …大さじ１
ぬるま湯 …１５０ｃｃ
具
つぶあん …１５０ｇ （お好みで黒胡麻大さじ４を混ぜる）
食紅 …ごく少量
作り方
下準備…
ボールに薄力粉、強力粉、ドライイースト、砂糖を混ぜ合わせておく。
ぬるま湯を作っておく。
１．混ぜ合わせた粉にサラダ油とぬるま湯を加え、
耳たぶ程度の柔らかさにし、１０分程よくこねる。
２．ボールにラップをして、約４０度のお湯で湯煎し、
２倍程度に膨れるまで発酵させる。
３．生地を１０等分し、丸める。
４． 再びラップをして、暖かい所で約２０分、ふんわり膨れるまで待つ。
５．打ち粉（薄力粉（分量外））をした台に生地をのせ、
薄力粉（分量外）を付けためん棒で直径約１０cm程に伸ばす。
６．つぶ餡を１０等分して皮で包み、包み口を下にして丸く仕上げ、
５cm角に切ったクッキングシートの上に乗せておく。
７．ごく少量の食紅をごく少量の水で溶き、
爪楊枝の後ろで、模様の点をつける。
８．蒸し器の下段にタップリのお湯を沸かし、
充分蒸気が立ったところで、蒸し器にあんまんを間隔を開けて入れ、
蓋を少しずらして強火で約１０分蒸しあげる。
☆ 沸騰したお湯のシブキがあんまんに掛からないように注意する。
☆ 蓋についた水滴があんまんに掛からないように間に布巾を挟む。
