かぼちゃプリン の作り方
材料
プリン型 １０個分
かぼちゃ裏ごし …２５０ｇ
卵 …４個
砂糖 …１００ｇ
牛乳 …３００ｃｃ
生クリーム …１００ｃｃ
カラメルソース
グラニュー糖 …５０ｇ
水 …少々
熱湯 …５０ｃｃ
作り方
下準備…
かぼちゃは種と皮を取り除き、柔らかくゆでて、裏ごししておきます。
型にバター（分量外）を塗る。
１．カラメルソースを作ります。
鍋に砂糖と、湿らせる程度の水をいれ、火にかけます。
色が変わったら、熱湯を入れ、よく溶かします。
２．カラメルソースを型に入れる。
３．ボールに卵と砂糖を入れ、ときほぐし、
温めた牛乳を加え、裏ごしする。
４．裏ごししてあるかぼちゃを加えて、
混ぜ残しがないように、しっかりと混ぜ合わせる。
５． 生クリームを入れ、滑らかになるように混ぜ合わせる。
６．カラメルソースの入った型に流し込む。
型は天板に乗せ、湯を張って、
１６０度のオーブンで４０分ぐらい蒸し焼きにする。
２０分ほど過ぎたら、アルミ箔をかぶせて、焦げ過ぎないようにする。
竹串をさして、生地がついてこなければ、出来あがり。
室温で冷まして、冷蔵庫で冷やす。
型抜きする時は、型の周囲を竹串ではがしてから裏返すと、簡単に抜ける。
☆ 底が抜けるタイプのケーキ型で作る場合は、
お湯が入らないよう、生地を流れ出さないように型の底面にアルミで覆う。
