プリン

材　　料 　 　 　 卵 ４　個 　 　 砂　糖 ５０ｇ 　 牛　乳 ３００ｃｃ 　 生クリーム １００ｃｃ 　 バニラエッセンス 少　々 　 キャラメルソース 　 グラニュー糖 ５０ｇ 　 水 少　々 　 熱　湯 ５０ｃｃ

作　　り　　方 　準　備　 プリン型にバターを塗る。 　　 牛乳を人肌に温める。 　 子なべに砂糖と 　 しとらせる程度の水を加えて 　 火にかける。 　 　 　 キャラメル色に焦げ目がついたら　 　 火からおろして、熱湯を注いでよく溶かし　 　 型に注いでおく。　 牛乳を人肌に温め、砂糖を加えて溶かし、 　 溶きほぐした卵に少しずつ加えて、 　 裏ごしする。 　 　 人肌とは、指を入れて温かいと感じる程度。　 生クリームとバニラエッセンスを 　 加えて混ぜ、 　 型に流し込む。 　 　 蒸し器で… 　 蒸気の上がった蒸し器で強火で２分、 　 弱火で１５分蒸す。 　 　 　 竹串で刺して生地がついてこなければ 　 出来あがり。 オーブンの場合… 　 天板に並べて、お湯を張り 　 １６０度のオーブンで、　 　 約２０分蒸し焼きにする。 　 　 　 竹串で刺して生地がついてこなければ出来あがり。