林檎のタルトの作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
基本のタルト http://www.katch.ne.jp/~takeda/taruto/taruto.htm
煮林檎
林檎 …１個
無塩バター …大さじ１
グラニュー糖 …１０ｇ
レモン汁 …小さじ１
アーモンドクリーム
無塩バター …９０ｇ
粉砂糖 …８０ｇ
卵 …１個
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …８０ｇ
薄力粉 …１５ｇ
作り方
下準備…
卵を割りほぐしておく。
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
林檎は皮をむいてイチョウ切り又は薄切りにし、変色しないように塩水につける。
１．基本のタルトにフォークで底に空気穴をあけ、
ラップをして、冷蔵庫で、１時間ほど休ませる。
２．２００度のオーブンで、約１０分焼く。
☆ 途中、生地が持ち上がってきたら、竹串で刺して、空気を抜く。
３． 鍋を火に掛けてバターを溶かし、林檎とグラニュー糖を加え、
鍋を揺らしながら全体にまぶしつけ、中火で色が変わる程度まで煮詰め、
レモン汁を掛けておく。
４．アーモンドクリームを作る。
バターをクリーム状に練る。
５． 粉砂糖を２〜３回に分けて加え、よくすり混ぜ、
卵の1/２量を加えて、さらに生地に馴染むようにすり混ぜる。
６．アーモンドパウダーを加え混ぜる。
７．残りの卵を加え混ぜ、
最後に薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
８． 空焼きしたタルト生地にアーモンドクリームを流し込み
煮た林檎を並べる。
９．１７０度のオーブンで約４０分焼く。
粗熱が取れたら型から出し、冷めてから粉砂糖（分量外）を振る。
