淡雪かんの作り方
材料
8×8×18のパウンド型
卵白 …１個分（約40ｇ）
グラニュー糖 …３０ｇ
水 …２５０cc
粉寒天 …３ｇ
グラニュー糖 …５０ｇ
抹茶 …小さじ1/2
作り方
下準備…
型の内側を水で濡らしておく。
１．鍋に水、寒天、グラニュー糖を入れ、
中火に掛けて、沸騰したら弱火にし、２分加熱した後、粗熱を取る。
☆ 冷やしすぎると固まってしまうので、冷やしすぎない。
２．卵白にグラニュー糖を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
３．（１）の寒天液を1/3ずつ流し込んで、そのたびに泡立て器でよく混ぜ合わせる。
４．半量を型に流し入れて、表面を均す。
５．抹茶を小さじ２の水でよく溶く。
６．残っている（３）の生地に溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせる。
７．型に流し入れて表面を均し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
８．冷え固まったら、型と生地を竹串で剥がしてひっくり返して型から出す。
