ぜんざい（白玉入り）の作り方
材料
約６人分
小豆 …２００ｇ
砂糖 …２００ｇ (好みで増減して下さい)
塩 …ひとつまみ
白玉粉 …１００ｇ
白玉用の水… 適 量
作り方
下準備…
小豆は水洗いし、虫食い等は取り除く。
１．鍋に小豆と３倍量以上の水を入れて強火にかけ、
沸騰してから約５分煮たたせる。
２．アクを取る為に、ザルに上げて、ゆで汁を捨てる。
３．再び小豆を鍋に入れ、３倍量程度の水を注ぎ、強火に掛け、
煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、
小豆が指で潰れる程に柔らかく煮、砂糖と塩を加えトロミがつくまで煮る。
☆ 水が少なくなり過ぎてしまったら、水、又は湯を足して
常に小豆に水が被っている様に調節します。
４．白玉を作る。
白玉粉に水を少しずつ加えて、その都度よく練り、耳たぶ程度の硬さにする。
５．１０等分して丸め、火が通りやすいように中央を指でくぼませる。
６．沸騰した湯に白玉を１個ずつ、くっ付かない様に入れる。
白玉が浮いてきたら、すくい取って、ぜんざいに入れる。
☆ 白玉の代わりに、焼いた餅や、
レンジでチンして柔らかくなった餅を入れてもＯＫ！
