苺ババロアの作り方
材料
18cmの丸セルクル １個分
苺 …１パック
卵黄 …２個分
グラニュー糖 …５０g
牛乳 …２００cc
粉ゼラチン …１５g
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …７５g
生クリーム …２００cc
作り方
下準備…
ゼラチンを、水に溶かして、ふやかしておく。
１．苺を洗ってヘタを取り、裏ごしするか
ミキサーで潰してペースト状にする。
２．卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
３．（１）の苺を加え混ぜ合わせる。
４．鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、
沸騰させないように加熱してゼラチンをしっかりと煮溶かす。
５．（４）の牛乳の粗熱をとり（３）に加え混ぜる。
６．裏ごしをする。
☆ 苺のツブツブ感が気にならなければ、省いても大丈夫。
７．生クリームを軽く角が立つ程度に泡立てる。
８．（６）を氷水に当て、
生クリームと同じくらいのトロミが付くまで常にかき混ぜる。
９．（７）と（８）を混ぜ合わせる。
10．皿の上にセルクルを置き、生地を流し入れ、
冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
☆ セルクルを外す時は、
熱したタオルをセルクルの周りに巻いて
少しババロアを緩めると外しやすい。
