ゼラチンプリンの作り方
材料
プリン型 ５〜６個分
卵 …１個
卵黄 …１個分
グラニュー糖 …８０ｇ
牛乳 …４００cc
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水… 大さじ３
カラメル
グラニュー糖 …８０ｇ
熱湯 …３０cc
作り方
下準備…
ゼラチンを水に溶かして、ふやかしておく。
１．鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけ、
茶色くなったら、火から降ろして熱湯を少しずつ加えて、よく溶かし、
器に注いでおく。
２．卵、卵黄を、溶きほぐす。
☆ 白身の塊がなくなる程度まで。
３．鍋に牛乳、グラニュー糖と、（２）の卵液を入れる。
４．中火にかけて絶えず軽く混ぜながら加熱する。
沸騰して全体に盛り上がってきたら弱火にし、約２分ほど混ぜながら加熱する。
☆ 吹きこぼれそうになったら、火から遠ざけるなどして、
少なくとも１分以上は加熱を続ける。
☆ 加熱するのは、卵液の殺菌のため。
☆ 混ぜながら加熱しないと、卵液だけが固まってしまう可能性があります。
５．熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加え、しっかりと混ぜ溶かす。
☆ ゼラチンが溶け切らない場合は、再び火に掛けて、しっかりと溶かす。
☆ ただし、沸騰させるとゼラチンの固まる力が弱くなるので、気をつける。
６．粗熱を取ってから、裏ごししながら型に流し入れて、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
