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ヒイカの沖漬け

■肝焼き　　　　情報提供：もも金さん　08/9/16

＜準備する物＞
アオリイカ：数杯(１杯でも可)
塩：適量
アルミホイル：グリルにひける大きさ

アオリを捌きます(省略)

袋から頭と内臓を引き剥がしたのがコレです。

写真の中の矢印の部分が墨の出てくる管です。

矢印の管の部分をつまんで、引っ張ると剥がれます。

ある程度、剥がしたら、内臓と一緒に切り捨てます。

身の薄くなった端の所で切ります

目とロウトの間クビレの部分でカットします。

これを焼きます、多少の墨は付いてても大丈夫ですよ。

塩を振ります、「ん〜っチョッと多いかなーっ」って位で、丁度良いです。

肝が濃厚なんで、塩が少ないと、物足りない感じで、味のバランスが取れません。

後は、レアで焼くだけーっ

＜注意＞

焼きすぎると、食感が固く、プリプリ感がなくなります。

後、アオリは新鮮な物に限ります。何日も経ったモノは使わないでください。

そして出来上がりがコレ

簡単でしょ！　お試しアレ♪

■ヒイカレー

ヒイカが丸っと入ったカレーです。
タコカレーのヒイカ版？

マザーは何にでもヒイカをブチ込みます p(^o^)q

■チンゲンサイ炒め

刺身は甘味が強く濃厚な味わい。
これを「丸づけ」１匹で１つの寿司を作るのを得意とする寿司屋がいるそうです。
まさに絶品とか。煮つけは軟らかく、しかも旨味があり、とってもうまい。
茹でて酢みそ、焼いてしょうがじょうゆというのも旨い。

以上はやはり一般的なイカ料理でしょうか！
こじこじさんのチンゲンサイ炒めの方が、σ(^_^)は個人的に好きです♪

画像提供：こじこじさん

沖漬けが旨い！　・・と云われてやってはみたが・・・
σ(^_^)にはチョット･･･　奥方は旨い！って云うけれど･･･

･･･って事で
沖漬けをイカ飯にしてもらいました♪
これならσ(^_^)にピッタンコ！
ついでに掬って来た渡り蟹も味噌汁に♪

■沖漬けヒイカの姿焼き

そしてもう一つ！
沖漬けをそのままイカ焼きにしてみました。
匂いは夜店の如く♪

しかし、何せ小さい一口サイズ・・・あっ！と云う間に無くなりました。

■ヒイカのイカスパ

イカ墨スパでは有りません！

■醤油煮

一番オーソドックスながら、料理もお手軽♪
手抜き？料理の得意なマザーにピッタリ！？　(^-^)v

■ヒイカの一夜干し

１．開いて、塩水に漬ける

２．干す　そのまんまヤンケ〜！

半生状態で完成

炙って召し上がれ♪

■ヒイカの お好み焼き

小さいヒイカなら、丸っとそのまま投入するのがマザー流♪
流石に成人サイズは胎だしや捌きで投入するそうです。

イカの無い時はタコを投入！
これが外Do家流 (^^)v

■ケンサキの刺身　　画像提供：おやじんさん　08/6/24

定番のお刺身〜！

いや〜奥様、イイ仕事しますネ〜♪

■里芋とアオリゲソの煮物　　画像提供： もも金さん　08/9/18

この前釣ったアオリイカを入れてみました〜！！
おいし〜です〜(^ー^)

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