チョコマドレーヌの作り方
材料
シェル型１５個分＋８cmのマドレーヌ型６個分
卵白 …２個分
グラニュー糖 …９０ｇ
卵黄 …２個分
薄力粉 …９０ｇ
純ココア …１０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ1/2
無塩バター …８０ｇ
デコレーション用
チョコレート …50〜100ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とココア、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
バターを鍋に入れ、火にかけて沸騰しない程度で温め、溶かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
シェル型などで作る場合は、型に薄くバター（分量外）を塗って、
全体に薄く薄力粉（分量外）をふるっておく。
１．卵白にグラニュー糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立て、
固いメレンゲを作る。
２．卵黄を１個ずつ加え混ぜる。
３．ふるっておいた薄力粉とココアを加え、サックリと混ぜ合わせる。
４．溶かしておいたバターを加え、混ぜ合わせる。
５．シェル型の９分目まで流し入れ、１７０度のオーブンで約１７分焼く。
５．マドレーヌの型に７〜９分目まで流し入れ、１７０度のオーブンで約１７分焼く。
６．チョコレートを湯煎して溶かす。
７．溶かしたチョコを半分だけつけ、乾かして仕上げます。
☆ チョコが固まりだして扱いにくくなったら、再び湯煎して溶かします。
