パンプキンケーキの作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
かぼちゃ（皮を除いて） …２５０ｇ
グラニュー糖 …１２０ｇ
無塩バター …８０ｇ
生クリーム …３０ｃｃ
卵黄 …２個分
バニラエッセンス …少 々
薄力粉 …１４０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
メレンゲ(卵白 …２個分、グラニュー糖 …１０ｇ）
粉砂糖 …大さじ２
作り方
下準備…
焼き型にバター(分量外）を塗り、薄力粉(分量外）を振っておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。
冷凍かぼちゃの場合は自然解凍しておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．かぼちゃは、皮を切りとって小さく切り、
ラップをして電子レンジ（500W）に約１０分かけ、柔らかくて、熱いうちに潰す。
☆ 冷めていたら電子レンジ（500W）に５分ほどかけて熱すると潰しやすい。
２．グラニュー糖を加え混ぜる。
３．更にバターを加えて混ぜる。
４．生クリームと卵黄を加えて、滑らかになるように混ぜ合わせる。
バニラエッセンスも加えて混ぜる。
５．別のボールで卵白と砂糖を、角が立つまで、よく泡立てる。
６．（４）のかぼちゃダネにメレンゲを加え、
泡を潰さない様にサックリと混ぜ合わせる。
７．薄力粉を３回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
８．型に流し入れて表面をならし、
型ごと、上から軽く落として気泡を抜き、１８０度のオーブンで約４５分焼く。
☆ 竹串を指して、何もついてこなければ出来あがり。
焼きあがったら、粗熱を取って、粉砂糖を茶こしで振りかけて仕上げる。
