ラズベリーシフォンケーキの作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵黄 …３個分
グラニュー糖 …３０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
冷凍ラズベリー …１００ｇ
水 …２０ｃｃ
薄力粉 …７０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
メレンゲ
卵白 …４個分（約１２０ｇ）
グラニュー糖 …４０ｇ
仕上げ用
生クリーム …１００cc
グラニュー糖 …１０ｇ
冷凍ラズベリー …適量
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞ-を合わせて、ふるっておく。
冷凍ラズベリーは、常温において解凍しておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．解凍したラズベリーをミキサーでペースト状にし、水を加えておく。
☆ ミキサーがない場合は、裏ごしします。
２．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
３．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
４．（１）のラズベリーペーストを加え、混ぜ合わせる。
５．ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、
シッカリとした角が立つまで泡立てて、固いメレンゲを作る。
７．（５）に（６）のメレンゲ1/3を加え、馴染ませるように混ぜ合わせる。
８．残りのメレンゲに（７）で出来た生地を加え
ヘラをゆっくり大きく動かして、泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる
☆ ゆっくりと大きく底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
９． 型に流し入れて、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
10．ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、
飾り用の冷凍ラズベリーを解凍して、食べる時に添える。
