底付きチーズケーキ
ビスケットで底を作りました。
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ライン
材  料
 
18cmのケーキ型 1個分
  
土台  
ビスケット 100g
バター 50g
 
チーズ生地  
クリームチーズ 200g
卵黄 3個分
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ1
生クリーム 200cc
薄力粉 50g
メレンゲ用  
卵白 3個分
グラニュー糖 50g
 
 
作  り  方
下準備
クリームチーズバターは、室温に戻しておく。
型にバター(分量外)を塗り、オーブンシートを張りつける。
薄力粉は、ふるっておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。


1 底生地を作る。 画像
 ビスケットをビニール袋に入れ、
 麺棒などで細かく砕く。
  

2 柔らかいバターを加え、 画像
 全体にしっとりするように
 手で握るように混ぜ合わせる。
  
溶かしバターにしても大丈夫。

3 型に敷きつめ、 画像
 均等になるように
 指でシッカリ押さえつける。
  

4 チーズ生地を作る。 画像
 クリームチーズをヘラで練り、
 滑らかにする。
  

5 卵黄グラニュー糖レモン汁 画像
 加えて混ぜ合わせる。
  
  

6 別のボールで生クリーム 画像
 軽く角が立つ程度に泡立てる。
  
  

7 6生クリーム5に加え、 画像
 混ぜ合わせる。
  
  

8 別のボールで 画像
 メレンゲ用の卵白グラニュー糖
 しっかり角が立つまで泡立てる。
  

9 メレンゲ7に加え、 画像
 ヘラで丁寧に塊が見えなくなる程度に
 混ぜ合わせる。
  

10 薄力粉を加えて、 画像
 粉っぽさが残らない程度まで
 混ぜ合わせる。
  

11 型に流し込んで、 画像
 160度のオーブンで約1時間焼く。
  
  
  竹串でさしてみて、 画像
 何もついてこなければ、出来上がり。
  
 半焼けの時は、更に5分〜10分焼く。
しっかり冷めてから、型から外す。
冷めてくると、中央を中心に、沈み込む。


出来上がり

プリント用  質問
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出来上がり出来上がり
オーブン加熱可能な容器に
小分けにして焼いてみました。
底生地は無し。
レシピと同じ温度と時間で。
個数は型の大きさによって変わってきます。