チキンスープ （パキスタン名　コーンフラワースープ）

材　　料 　 　 骨付き鶏肉 塩 卵　　１〜２個 しょうゆ 酢 コーンスターチ こしょう、塩、油 　 骨付き鶏肉は、 鶏手羽などでも良い。 皮はできるだけ除く。 量は適当に 多いと手間がかかりますが リッチな仕上がりになります。

ヌールフダー　さんから教えていただきました。 ありがとうございます♪ 作　　り　　方 鍋に少量のサラダ油を熱し、強火で、鶏肉の色が変わり、 　 薄っすらと焦げ目がつくまで炒めます。 中まで火が通っていなくてもよい 欲しいスープの量よりかなり大目の水を入れ、 　 塩少々を入れ、 　 強火のまま、沸騰したらアクを取って、 　 中火にしてグツグツ煮ます。 20分ほど煮たら、火を止め、肉を取り出します。 肉が触れるぐらいまで冷めたら、骨を取り除き、 　 その骨をスープに入れ、さらに煮ます。 肉をなるべく細く裂きます。 これが少々面倒です。 すべて裂き終わったら、 　 小さいフライパンに、サラダ油を少量入れ、熱し、 　 裂いた肉を入れます。 肉に、こしょう、醤油で味付けします。 　 醤油は、肉の見た目がほんのり醤油色になるまで入れる。 スープの中の骨を取り出し、肉を投入し、強火にします。 沸騰したら溶き卵をまわしかける。 酢を少々入れる。（大匙1〜2ぐらい) 味を見て、足りなければ塩か醤油を入れる。 さらに水溶きコーンスターチでトロミをつける。 裂いた肉を入れた後、水の量が蒸発しすぎていれば 　 水を足してください。 　 　 辛いものが好きな方は、食べるときにタバスコをかけます。