苺ビスケット の作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
ビスケット生地
薄力粉 …２００ｇ
グラニュー糖 …５０g
無塩バター …１５０ｇ
打ち粉（薄力粉） …適量
仕上げ用
苺 …１パック
苺ジャム …適量
作り方
下準備…
薄力粉は、ふるっておく。
苺は洗ってヘタを切り、縦半分に切って、ペーパータオル等で水気を切っておく。
型にバター（分量外）を薄く塗り、薄力粉（分量外）を薄くふるっておく。
１．薄力粉とグラニュー糖を合わせ、
荒く刻んだバターを加え、指で揉み解すように粉類と混ぜ合わせる。
２．粉類とバターが馴染んで、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜ合わせる。
３．生地をまとめてラップ等に乗せ、手で伸して生地全体を馴染ませ、
全体を包んで冷蔵庫に入れ、３０分ほど、冷やし落ち着かせる。
４．台に打ち粉をして、生地を乗せ、麺棒で厚さ3〜4mm程度に伸ばす。
５． 型に生地を乗せて、型の底までしっかりと敷きつめ
麺棒を型の上で転がして余分な生地を切り落とす。
６．フォークで底に空気穴をあけ、ラップをして
冷蔵庫で、１時間ほど休ませた後、１８０度のオーブンで約２０分焼く。
７．ビスケットの底部分に苺ジャムを塗り
一段目は苺は切り口を上に向けて、全体に並べる。
二段目は苺の切り口に刷毛等で苺ジャムを塗り、重ねていく。
☆ 一段目で切り口を上に向けるのは、苺の水気を出さないようにするため。
