スィートポテトの作り方
材料
長さ５cmのｱﾙﾐｶｯﾌﾟ約20個分
さつまいも…約５００ｇ（大２本分くらい）
砂糖…４０ｇ
生クリーム…６０cc
バター…１５ｇ
焼き色用卵…１個
絞り出す場合は
生クリーム…＋９０cc
作り方
１．サツマイモを１cm程の輪切りにし、
耐熱容器に入れて、ラップ等で蓋をし、電子レンジ（500W）で、約１５分加熱する。
まだ固いようなら、更に加熱し、中まで柔らかくする。
☆ 蒸し器で１５〜２０分程蒸してもＯＫ。
２．熱いうちに皮を取り除き、ヘラ等で潰し、
砂糖、生クリーム、バターを加え、サツマイモを潰しながら、混ぜ合わせる。
なめらかな口当たりにしたい時は、裏ごししてから、砂糖などを混ぜる。
３．弱火に掛けて、ポッテリとするよう練り混ぜる。
☆ サツマイモの粒が多く残っている時は、ポッテリとしにくいので、
砂糖が全体に馴染むまで加熱すればＯＫ。
４．形を整えアルミカップに入れ、焼き色用のとき卵を刷毛で塗って、
２００度のオーブンで５分焼く。
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絞り出し袋を使って作る場合
(３)で加熱した後、粗熱を取り、生クリームを少しずつ追加して、
よく混ぜ合わせ、絞出し易い固さにする
☆ 生クリームを加えすぎると、
次の手順で色付け用に焼いた時に、形が崩れてしまうので注意。
絞り出し袋に大きめの口金をつけて、アルミの中に絞り出し、
焼き色用のとき卵を刷毛で塗って、２００度のオーブンで５分焼く。
