スィートポテト サツマイモお菓子の定番です。

材　　料 　 長さ５cmのｱﾙﾐｶｯﾌﾟ 約20個分 　 　 さつまいも 約５００ｇ （大２本分くらい） 砂　糖 ４０ｇ 生クリーム ６０cc バター １５ｇ 　 焼き色用卵 １　個 　 絞り出す場合は 生クリーム ＋約９０cc

作　　り　　方 サツマイモを１cm程の輪切りにし、 　 耐熱容器に入れて、ラップ等で蓋をし、 　 電子レンジ（500W）で約１５分加熱する。 　 まだ固いようなら、更に加熱し、 　 中まで柔らかくする。 　 　 蒸し器で１５〜２０分程蒸してもＯＫ。 熱いうちに皮を取り除き、 　 ヘラ等で潰し、 　 砂糖、生クリーム、バターを加え、 　 サツマイモを潰しながら、混ぜ合わせる。 　 　 なめらかな口当たりにしたい時は、 　 裏ごししてから、砂糖などを混ぜる。 弱火に掛けて、 　 ポッテリとするよう練り混ぜる。 　 　 　 　 サツマイモの粒が多く残っている時は、ポッテリとしにくいので、 　 砂糖が全体に馴染むまで加熱すればＯＫ。 形を整えアルミカップに入れ、 　 　 焼き色用のとき卵を刷毛で塗って、 　 ２００度のオーブンで５分焼く。 　 　 絞り出し袋を使って作る場合 　 で加熱した後、粗熱を取り、 　 生クリームを少しずつ追加して、 　 よく混ぜ合わせ、絞出し易い固さにする 　 　 生クリームを加えすぎると、 　 次の手順で色付け用に焼いた時に、形が崩れてしまうので注意。 　 絞り出し袋に大きめの口金をつけて 　 アルミの中に絞り出し、 　 焼き色用のとき卵を刷毛で塗って、 　 ２００度のオーブンで５分焼く。 　 　 　 直径４cmのアルミカップに10個ほどできる。