スフレの作り方
材料
直径８cm高さ６cmの耐熱容器６個分
無塩バター …３０ｇ
薄力粉 …３０ｇ
牛乳 …２００ｃｃ
卵黄 …２個分
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ …少 々
メレンゲ
卵白 …４個分
グラニュー糖 …５０ｇ
作り方
下準備…
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
薄力粉は振るっておく。
湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．耐熱容器に薄くバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす。
２．柔らかくなったバターを鍋に入れ、
薄力粉と牛乳を加えて、弱火でトロミがつくまで練り上げる。
☆ ダマが出来ないように、常に混ぜて。
３．火から降ろして卵黄を少しずつ加え、滑らかになる様に混ぜる。
４．ボールに移し、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
５．メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立てる。
☆ このメレンゲが、ふんわり感の素。
６．（４）にメレンゲを３回に分けて加える。
最初の1/3量は、シッカリと混ぜ、残りの２回は手早くサックリと混ぜる。
７．用意しておいた型に８分目まで流し込み、熱湯を張った天板に置き、
２００度のオーブンで約２５分、蒸し焼きにする。
