ジュースでムースの作り方
材料
直径５cmの容器 ５個分
ジュース …２００cc
ゼラチン …５ｇ
ゼラチンを溶かす水 …大さじ１
メレンゲ
卵白 …１個分
グラニュー糖 …３０ｇ
作り方
下準備…
ゼラチンは、分量の水に入れ、ふやかしておく。
１．鍋にジュースとゼラチンを入れ、弱火にかけ、全部を煮溶かす。
☆ 沸騰させると固まりにくくなるので注意。
２．メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を、硬い角が立つまで泡立てる。
３．（１）の鍋を氷水につけて、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。
４．上掛け用に大さじ３ほど取り分け、大さじ３ほどの水で延ばす。
５．メレンゲにトロミのついたジュースを加え、混ぜ合わせる。
６．型の８〜９分目ほどまで流し入れ、冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める。
７．上掛けゼリーを乗せて、冷蔵庫で１〜２時間ほど冷やし固める。
