ブルーベリー シフォンケーキ フワフワシフォンにブルーベリーのワイン漬けを加えました。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 ブルーベリー (ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ) ７０ｇ 白ワイン ５０cc 卵　黄 ３個分 グラニュー糖 ２０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ　 卵　白 ４個分 　 （約１２０ｇ） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ 適　量

作　　り　　方 下準備 ブルーベリーを白ワインに漬けて、 　 ふやかしておく。 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、 　 ふるっておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを漬けておいた白ワインと 　 水を合わせて、５０ccにし、 　 少しずつ加えて、混ぜる。 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 のメレンゲにの生地を加え 　 ヘラをゆっくり大きく動かして、 　 泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる 　 　 ゆっくりと大きく底から生地をすくい、「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 白ﾜｲﾝに漬けておいたﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを加え、 　 全体に馴染む程度に混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 飾り用に、生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、 　 ブルーベリーを加えて添える。

　　 　　
Copyright (C) 1999-2003 YUKI All Rights Reserved
写真は全て無断転載禁止です。