チョコマドレーヌ ココア入りのマドレーヌに、チョコでデコレーションを

材　　料 　 シェル型１５個分＋ ８cmのマドレーヌ型約６個分 （又は　写真のシェル型　約30個分） 　 　 卵白 ２個分 グラニュー糖 ９０ｇ 　 卵黄 ２個分 　 薄力粉 ９０ｇ 純ココア １０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1/2 　 無塩バター ８０ｇ 　 デコレーション用 チョコレート 50〜100ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とココア、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 バターを鍋に入れ、火にかけて沸騰しない程度で温め、 　 溶かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 シェル型などで作る場合は 　 型に薄くバター（分量外）を塗って、 　 全体に薄く薄力粉（分量外）を 　 ふるっておく。 　 　 卵白にグラニュー糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立て、 　 固いメレンゲを作る。 　 　 卵黄を１個ずつ加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉とココアを加え、 　 サックリと混ぜ合わせる。 　 　 　 　 溶かしておいたバターを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 シェル型の９分目まで流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約１７分焼く。 　 　 　 　 マドレーヌの型に 　 ７〜９分目まで流し入れ、 　 １７０度のオーブンで約１７分焼く。 　 　 チョコレートを湯煎して溶かす。 　 　 　 　 　 　 溶かしたチョコを半分だけつけ、 　 乾かして仕上げます。 　 　 　 　 チョコが固まりだして扱いにくくなったら、再び湯煎して溶かします。 マドレーヌ型にはハートを描いてみました。