チョコロールケーキ ココア生地にチョコクリームのシンプルロールケーキ

材　　料 　 28cmｘ24cmの天板使用 　 　 卵 ３個 グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 ４５ｇ ココア ５ｇ 　 シロップ用 グラニュー糖 ２５ｇ 水 ５０ｃｃ 　 アプリコットジャム 大さじ１ 　 チョコレートクリーム チョコレート ３０ｇ 生クリーム １００cc 　 飾り用 粉砂糖 適量 巻きチョコ ６本

作　　り　　方 下準備 鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。 薄力粉とココアは合わせて振るっておく。 チョコレートは細かく刻んでおく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 振るっておいた薄力粉とココアを加えて 　 ヘラをゆっくりと動かしながら、 　 「の」の字を書くように、 　 生地を底からすくって上に被せる動作を 　 ボールを廻しながら繰り返す。 あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。　 天板に流し入れ、 　 ２００度のオーブンで、約１０分焼く。 　 　 天板は２枚重ねると、焦げにくい。 チョコクリームを作る。 　 生クリームを鍋に入れて中火にかけ、 　 フツフツと沸騰してきたら火を止め、 　 チョコを入れて溶かした後、 　 ボールに移して粗熱を取り、 　 冷めてから、軽く角が立つ程度まで泡立てる。 焼きあがった生地の底紙を外し、 　 巻き始めに数本浅い切れ目を入れ 　 巻き終わり側は斜めに切り落とし、 　 全体にシロップを刷毛で塗り、 　 アプリコットジャムを全体に塗り広げる。 アプリコットジャムはお好みで省いてもいいです。　 飾り用にチョコクリームを 　 大さじ２ほど取り分けておいて、 　 生地にチョコクリームを塗り伸ばす。 　 　 のり巻きの要領で生地を巻き、 　 底紙で包んで 　 冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。 　 　 　 　 両端を切り落とす。 　 　 　 　 　 　 飾り用のチョコクリームを絞出し、 　 粉砂糖をふって、巻きチョコを乗せました。