特集 チョコロールケーキ
ココア生地にチョコクリームのシンプルロールケーキ
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ライン
材  料
 
28cmx24cmの天板使用
 
  3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 45g
ココア 5g
 
シロップ用
グラニュー糖 25g
50cc
 
アプリコットジャム 大さじ1
 
チョコレートクリーム
チョコレート 30g
生クリーム 100cc
 
飾り用
粉砂糖 適量
巻きチョコ 6本
 
作  り  方
下準備
鍋にシロップ用グラニュー糖を加え、煮溶かしておく。
薄力粉ココアは合わせて振るっておく。
チョコレートは細かく刻んでおく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。


1 約40度のお湯で湯煎しながら、 画像
 ハンドミキサー高速で泡立て
 グラニュー糖3回に分けて加え、
 モッタリとするまで、よく泡立てる。 
botan 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
botan シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約1分
 大きな気泡を消す為に泡立てる。

2 振るっておいた薄力粉ココアを加えて 画像
 ヘラをゆっくりと動かしながら、
 「の」の字を書くように、
 生地を底からすくって上に被せる動作を
 ボールを廻しながら繰り返す。
botan あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。 

天板に流し入れ、
 200度のオーブンで、約10分焼く
  
天板は2枚重ねると、焦げにくい。
    画像
  
  
  

4 チョコクリームを作る。 画像
 生クリームを鍋に入れて中火にかけ、
 フツフツと沸騰してきたら火を止め、
 チョコを入れて溶かした後、
 ボールに移して粗熱を取り
 冷めてから、軽く角が立つ程度まで泡立てる。

5 焼きあがった生地の底紙を外し、 画像
 巻き始めに数本浅い切れ目を入れ
 巻き終わり側は斜めに切り落とし、
 全体にシロップを刷毛で塗り、
 アプリコットジャムを全体に塗り広げる。
botan アプリコットジャムはお好みで省いてもいいです。 

6 飾り用にチョコクリーム 画像
 大さじ2ほど取り分けておいて、
 生地チョコクリームを塗り伸ばす。
  

7 のり巻きの要領で生地を巻き、 画像
 底紙で包んで
 冷蔵庫で冷やし落ち着かせる
  
  

8 両端を切り落とす。 画像
  
  
  
botan 飾り用のチョコクリームを絞出し、
  粉砂糖をふって、巻きチョコを乗せました。


出来上がり

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