ラングドシャの作り方
材料
直径約５cm 約60枚分
無塩バター …１２０ｇ
塩…ひとつまみ
粉砂糖 …１００ｇ
卵 白 …１００ｇ（約２個分）
薄力粉 …１００ｇ
作り方
下準備…
バターは室温に置き、柔らかくしておく。
薄力粉はふるっておく。
１．バターをクリーム状になるまで練り混ぜる。
２．（１）に粉砂糖２/３と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
３．別のボールに卵白に残りの粉砂糖を加えて泡立て、
軽く角が立つ程度のメレンゲを作る。
４．（２）にメレンゲを１/４ほど入れて、よく混ぜ合わせる
５．（４）に薄力粉を加えて、よく混ぜる。
６．残りのメレンゲを加え、手早く切るように混ぜ合わせる。
７．生地を直径１cm程度の丸口金をつけた 絞り袋に入れ、
オーブンシートを敷いた天板に直径２cmほどに間隔をあけて絞り出す。
８．まず１２０度のオーブンに入れ、薄く広がるまで焼く。（約４分）
９．そのままオーブンの温度を１８０度に上げ周囲に色が付くまで焼く。（約８分）
一言メモ
中心部分の色がほんのりとつく程度が目安。
スグに全体に焦げ色が付いてしまうので様子を見ている事。
