レモンパイの作り方
材料
21cmのタルト型１枚分
市販の冷凍パイ生地（１枚…10cm×18cm 約100ｇ）… ２枚
レモンクリーム
薄力粉 …２５ｇ
グラニュー糖 …１００ｇ
コーンスターチ …２５ｇ
水 …３００cc
バター …３０ｇ
卵黄 …２個分
レモン汁 …５０cc （レモン汁は市販のものでＯＫ）
粉砂糖 …適量
重石（小豆など）… 適量
作り方
下準備…
薄力粉は、ふるっておく。
市販の冷凍パイ生地は解凍しておく。
バターは室温に置いておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．台と麺棒に打ち粉（薄力粉・分量外）をし、パイ生地を麺棒で少し伸ばして
２枚を継ぎ足して型に乗せ、はみ出た部分を切り落とし、フォークで空気穴を開けておく。
２．生地の上にアルミを敷き、重石を乗せて、２００度のオーブンで約１０分焼く。
３．鍋に、薄力粉、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、
水を少しずつ注いで混ぜ溶かし、中火に掛けて、混ぜながらトロミが付くまで加熱する。
４．バター、卵黄、レモン汁を加え混ぜ、中火に掛けて
再びトロミが付くまで加熱する。
５．焼きあがったパイ生地に流し入れ、表面を均す。
６．全体に粉砂糖を振って、１７０度のオーブンで、約５分程焼く。
