小豆ういろう の作り方
材料
パウンド型 １個分
砂糖 …５０ｇ
上新粉 …１００ｇ
浮き粉 …３０ｇ （用意できなければ、片栗粉で代用します）
水 …３００ｃｃ
茹で小豆 …２５０ｇ
作り方
下準備…
蒸し器にお湯を沸かしておく。
１．型にオーブンシートを敷く。
２．砂糖、上新粉、浮き粉を合わせ、水を少しずつ加えて溶かす。
３．裏ごしして、鍋に移し変える。
４．茹で小豆を加えて、混ぜ合わせる。
５．中火にかけ、トロミが付くまで、木杓子で混ぜながら加熱する。
☆ 木杓子で底が見られる程度のトロミ加減。
☆ 固まりすぎると扱いにくくなるので注意してください。
☆ 途中で塊（ダマ）が出来てしまったら火から降ろして、よく混ぜ合わせ、
トロミが付いていれば、次の段階へ。
トロミが足りなければ再度混ぜながら加熱。
６．型に流し入れる。
７．蒸気のあがった蒸し器にいれ、中火で約１時間蒸す。
☆ 途中でお湯がなくなりそうな時は、お湯を追加する。
☆ 冷ましてから型抜きし、オーブンシートを外して切り分ける。
糸をピンと張って押し切ると、切り分け易いです。
