ムースゼリー 牛乳と酸を合わせると固まる性質を利用したお手軽おやつ

材　　料 　 プリン容器 約５個分 　 　 オレンジジュース ５００cc （果汁100％を使用） グラニュー糖 ４０ｇ ゼラチン １５ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 ５０cc 生クリーム ５０cc 牛乳 １５０cc

作　　り　　方 下準備 ゼラチンは、分量の水に加えて、ふやかしておく。 生クリームと牛乳を合わせておく。 オレンジジュースにグラニュー糖を加え 　 火にかけて、グラニュー糖を溶かし、 　 沸騰したら火を止める。 　 　 ふやかしたゼラチンを加え、 　 混ぜ溶かす。 　 　 　 　 溶けきらない時は、鍋を火に掛けて温める。 ただし、沸騰させると固まりにくくなるので、ここで沸騰させない。 生クリームと牛乳を加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 容器に流し入れて、 　 冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。

他のジュースでは、未体験。随時、試作予定。

明治ミニッツメイド
「カシス＆グレープ」で作ったムースゼリー

このレシピは、

「牛乳が酸（果汁）と合わさると固まる」という性質を利用しています。

固まった部分を油分の多い生クリームで浮かび上がらせて２層に分けているものなので、

ムース部分は本来の作り方（生クリームやメレンゲを泡立てて空気を含ませる）とは、

食感が違ったものになります。