パンプキンパイ 裏ごししたカボチャをパイ生地に乗せて焼き上げました。

材　　料 　 ２１cmのタルト型１枚分　 　 　 市販のパイ生地 ２枚 （200ｇ） かぼちゃ 　 　（皮を除いて） ３００ｇ グラニュー糖 １２０ｇ 生クリーム １００cc 卵 ２　個 ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 少々 （お好みで） 　 卵白（生地の繋ぎとして） 　 適　量 　 仕上げ用 　 艶出し用卵黄 １個分 飾りよう粉砂糖 適　量

作　　り　　方 下準備 パイ型、またはタルト型にバター（分量外）を塗り、 　 薄力粉（分量外）を振っておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 かぼちゃは、皮を取って小さく切り、 　 ラップをして 　 電子レンジ（500W）で約１０分加熱し 　 柔らかくしてから、裏ごしする。 　 　 茹でてもＯＫ。 冷めてしまうと堅くなり、裏ごしし難いので 　 電子レンジ（500W）に３分ほどかけて熱すると裏ごししやすくなる。 市販のパイ生地を 　 室温に１５分程おいて自然解凍し 　 打ち粉（薄力粉・分量外）をした台の上で 　 ２枚を合わせて 　 めん棒で型より一回り大きくなるように 　 伸ばす。　 生地をめん棒に巻きとり、 　 型の上で巻き戻して、敷き込み、 　 余分な生地をめん棒を転がして落とす。　 　 　 　 切り落とした生地も使うので、そのまま取っておく。　 フォークで空気穴をあけ、 　 ラップをして、具を作る間、　 　 冷蔵庫で冷やしておく。　 　 　 かぼちゃ、砂糖、生クリーム、ほぐした卵 　 シナモンパウダーを、よく混ぜる。 　 　 　 　 生地を敷き込んだ型に流し込む。 　 　 　 　 　 　 の切り落とした生地を細長く切り、 　 合わさる部分に卵白をつけ 　 パイの上で交差して飾り、　 　 ツヤを出し用の卵黄を少量の水で伸ばし 　 上からハケで塗る。 １８０度に熱したオーブンで約４０分焼く。 　 　 　 　 　 　 仕上げに粉砂糖をふる。